Kürbis Cupcakes mit Chai Frosting

Hey,

endlich ist er da, der Oktober! Ich freue mich jedes Jahr total auf den Herbst… Bunte Farben, angenehme Temperaturen, Tee, Kürbissuppe, Kuschelpullover, Decken, da blühen Hexen wie ich auf. 😀 Außerdem mag ich alles morbide und gruselige und bin ein großer Halloween Fan. Natürlich gibt es da auch ein passendes Rezept für euch: KÜRBIS CUPCAKES MIT CHAI FROSTING und Halloween Deko.

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Für 12 Cupcakes benötigt ihr Muffinförmchen und die folgenden Zutaten:

240 ml Mandeldrink
1 TL Apfelessig
1 Teebeutel Chai
200 g Zucker
150 ml Rapsöl
220 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
90 g Kürbis (z. B. Hokkaido)

Für das Topping:

230 g Margarine
115 g veganer Frischkäse (z. B. Simply V Natur)
1 TL Vanille
180 g Puderzucker
1 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Ingwer
1/4 TL Nelke
Prise Salz
Optional: Lebensmittelfarbe orange und schwarz, Zuckerdeko, Schokolade (da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt)

Zubereitung:

Den Kürbis raspeln.

Den Teebeutel in einen Topf mit dem Mandeldrink geben und erwärmen. Anschließend abkühlen lassen und mit dem Apfelessig vermischen. Zucker und Rapsöl dazugeben und schaumig rühren. Dann Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Am Schluss die Kürbisraspel unter den Teig geben und alles nochmal gut verrühren.

Den Teig in die Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Backofen (190°C) ca. 20 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr das Topping schon vorbereiten:
Dazu die Margarine und den Frischkäse aufschlagen und Vanille hinzufügen. Anschließend den Puderzucker und die Gewürze dazugeben und alles gut verrühren. Ggf. könnt ihr dann noch die Lebensmittelfarbe hinzugeben und weiterrühren. Ich habe die Creme in zwei Teile geteilt und sowohl orangene als auch schwarze Farbe benutzt. Das Topping dann am besten nochmal ein wenig kühlstellen.

Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, kann das Topping mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes gegeben werden. Dann mit Zuckerdeko oder Schokolade oder oder oder dekorieren und schon kann die Halloweenparty steigen.

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Viel Spaß beim Nachbacken und frohes Gruseln!

Valeska
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Vegan in Rom

Hallo ihr Lieben,

viel später als geplant und versprochen, aber hier ist er endlich: der Blogpost zur wunderschönen Stadt Rom!

Anfang Juli waren wir dort und es war wunderschön. Rom ist einfach eine super Stadt und es gibt mega viel zu sehen. Sollte wirklich jeder mal gesehen haben.

Natürlich haben wir auch wieder einige Restaurants getestet, die ich euch sehr empfehlen kann:

1. Flower Burger

Wie der Name schon vermuten lässt, gibt es hier rein pflanzliche Burger.

2. Rifugio Romano

In diesem typisch italienischen Restaurant gibt es einige vegan deklarierte Gerichte, darunter sehr gute Spaghetti Carbonara.

3. Romeow Cat Bistrot

Ein Katzencafe mit veganem Essen? Klar mussten wir da unbedingt hin.

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Die Gerichte sahen alle wundervoll aus und haben auch geschmacklich überzeugt. Ich habe wirklich noch nie so gut vegan gegessen wie hier.

Die Katzen haben es im Romeow Cat Bistrot außerdem super schön. 🙂

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4. Banco

Bei Banco gibt es leckere Bowls und Wraps. Und Schokokekse!

5. Lattuga

Für ein Sandwich zwischendurch ist Lattuga der richtige Ort.

6. Bar La Licata

Nicht weit vom Colosseum gibt es Salate bei La Licata.

7. Manna

Auch hier gibt es sehr gute Sandwiches, z.B. mit Sauerkraut und veganem Käse. 😀

8. iVeganEat

Im veganen Supermarkt iVegan gibt es ein kleines Bistro mit Burgern, Pommes usw.

9. Veg & Veg

10. Grezzo Raw Chocolate

Ein rohveganes Schokoparadies, anders kann man es wirklich nicht sagen. Die Bilder sprechen, glaube ich, für sich.

11. Olive Dolci

Ich stelle 3 Eisdielen hier vor, mein absoluter Favorit ist allerdings die Gelateria Olive Dolci. Dort gibt es veganes Eis auf Olivenöl-Basis. In der Cremigkeit ist das wirklich unschlagbar.

12. Il Gelatone

In dieser Gelateria gibt es eine große Auswahl an veganen Sorten, darunter super gutes Pistazieneis.

13. Fonte Della Salute

Gelateria, die nur Bio-Eis anbietet, darunter einige vegane Sorten.

Insgesamt kann ich sagen, dass man in Rom wirklich immer irgendetwas veganes findet. Pizza Marinara (Tomatensauce, Knoblauch, Kräuter) gibt es an jeder Ecke und die meisten Eisdielen haben Sorbets und ein paar Sorten Sojaeis.

Ich hoffe meine Tipps helfen euch bei der nächsten Reise nach Rom!

Valeska

CHILI SIN CARNE

Hey ihr Lieben,

eines meiner absoluten Lieblingsgerichte ist CHILI SIN CARNE und ich wollte schon länger mein Rezept dazu mit euch teilen. Diesmal habe ich auch endlich daran gedacht, ein paar Fotos davon zu machen.

Deshalb gibt es heute das meiner Meinung nach beste Chili Rezept für euch:

Zutaten:

250 g rote Linsen
150 g bunter Quinoa
150 g Basmatireis
Rapsöl
1 große Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
3 EL Tomatenmark
1,2 l Passata
3 Paprikaschoten (rot, grün, gelb)
Dose Kidneybohnen
Dose Mais
1 scharfe Chilischote
200 ml Wasser (bei Bedarf mehr)
Frischer Koriander
Rauchsalz
Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
Paprikapulver
Rosenpaprika
Zimt

Zubereitung:

Die Zwiebel würfeln und in Rapsöl anbraten.
Tomaten schälen und würfeln, hinzugeben und mit anbraten.
Zwiebeln/Tomate im Topf beiseite schieben und Tomatenmark braten bis es leicht braun ist.
Gepressten Knoblauch hinzufügen und alles unter Rühren weiter braten.
Dann die Paprika dazugeben und ebenfalls mit anbraten.
Mais (mit Saft), Kidneybohnen, Passata und Wasser hinzugeben.
Linsen (vorher gut waschen), Quinoa und Reis hinzufügen.
Auf mittlerer Hitze 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Wenn es zu sehr eindickt, etwas mehr Wasser dazugeben.
Dann mit den Gewürzen abschmecken und weitere 10 Minuten offen köcheln lassen.

Zum Chili gab es bei uns Creme Vega, Refried Beans, Weizentortillas und Guacamole.

Für die Guacamole braucht ihr folgende Zutaten:

2 Avocados
Kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Meersalz
1 TL schwarzer Pfeffer
Saft von 1/2 Limette

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken und alles vermischen.

Guten Appetit!

Valeska

SCHOKO HASELNUSS CUPCAKES mit Peanutbutter Sahne Topping

Hallo ihr Lieben,

Sonntag ist Backtag und so habe ich endlich mal wieder ein Rezept für euch…und zwar für superleckere SCHOKO HASELNUSS CUPCAKES mit einem PEANUTBUTTER Sahne Topping.

Für 12 Stück benötigt ihr neben Muffinförmchen die folgenden Zutaten:

240 ml Haferdrink
1 TL Apfelessig
180 g Mehl
40 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zucker
15 g Kakaopulver
125 ml Rapsöl

Für das Topping:
200 ml Schlagcreme (z.B. Schlagfix)
2 Packungen Sahnesteif
70 g Puderzucker
120 g Erdnussbutter (crunchy)

Zum Garnieren:
z.B. Schokolinsen von Clarana

Zubereitung:

Haferdrink und Apfelessig vermischen, dann den Zucker und das Rapsöl hinzufügen und schaumig rühren.
Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Kakaopulver und Salz dazugeben und alles gut vermischen.

Den Teig in die Muffinförmchen gießen und im vorgeheizten Backofen (190°C) ca. 20 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr das Topping vorbereiten:

Dazu die Schlagcreme mit Sahnesteif aufschlagen, Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen. Dann die Erdnussbutter dazugeben und nochmal umrühren. Creme kühlstellen.

Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, kann das Topping mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes gegeben werden.

Dann die Cupcakes kühlstellen und vor dem Servieren nach Belieben dekorieren. Ich habe dazu u.a. die bunten Schokolinsen von Clarana genommen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Valeska

Sushi Inspirationen

Hey!

Vor einiger Zeit hatten wir Besuch von guten Freunden und es gab Sushi! Die Männer haben ewig in der Küche gestanden und ganz tolle Sachen gezaubert! Ich möchte da jetzt gar nicht viel zu erzählen, sondern lasse lieber die Fotos sprechen. Es war auf jeden Fall super super super lecker und vielleicht lasst ihr euch ja ein wenig inspirieren.

Valeska

Anmerkung: Wir waren zu viert, auch wenn es nicht so aussieht...

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Weihnachtsmenü 2017

Hallo ihr Lieben!

Schon 2016 habe ich euch ja gezeigt, wie toll ein veganes Weihnachtsmenü sein kann. Diesmal war es allerdings noch besser!

Mein lieber Mann kocht an Heiligabend immer etwas ganz Besonderes für uns und ich darf dann alles bildlich festhalten. 😀

Dieses Jahr sah das folgendermaßen aus:

1. Gang: Hummus mit Harissa, Avocadotatar und Rotkrautsalat, dazu Pitas 

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Das Rezept zum Hummus findet ihr bei Eat This. Wir haben allerdings etwas mehr Tahin (insgesamt 2,5 EL) und Zitrone (Saft von 1 Zitrone) benutzt und noch 8 EL Olivenöl und 400 ml Wasser hinzugefügt. Außerdem haben wir einen Pürierstab benutzt und keinen Mixer.

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Das Avocadotatar wurde nach dem Rezept von Eat Smarter zubereitet (ohne Brot, Zucker und Tabasco).

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Den Rotkrautsalat macht ihr so:

Rotkohl rappen und überschüssigen Rotkohlsaft entfernen. Möhre dazu rappen.
3 EL Olivenöl, etwas Essig (wir hatten Dornfelder Crema) und Salz und Pfeffer hinzufügen.
Sonnenblumenkerne und etwas frische Petersilie dazugeben und alles vermischen.

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Die Pita-Brote sind nach einem Rezept bei Chefkoch entstanden, allerdings mit zusätzlich 3 EL Sesam im Teig.

2. Gang: Beet Wellington Braten, dazu Mehlklöße, Rotkohl und Bratensauce

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Das Beet Wellington Rezept haben wir ebenfalls bei Eat This gefunden. SO UNGLAUBLICH LECKER.

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Die Mehlklöße sind nach dem Rezept von Vegankombüse entstanden, lediglich den letzten Zubereitungsschritt haben wir weggelassen.

Den Rotkohl haben wir nach dem Rezept von nicole-just.de zubereitet (einfach ein bisschen nach unten scrollen!).

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Das Rezept zur Bratensauce stammt mal wieder von Eat This (ich kann den Blog echt empfehlen).

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3. Gang: Marzipan Bratapfel mit Cashew-Vanille Eis

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Für die Bratäpfel haben wir uns am Rezept von Seven Cooks orientiert, allerdings ergänzt um 2 TL braunen Rum für die Füllmasse. 😉

Das Rezept für das Cashew-Vanille Eis stammt von ichlebegruen.de.

Leider mussten wir feststellen, dass unser Mixer keine Eiswürfel packt, deshalb hat das nicht so wirklich funktioniert (siehe Foto). War aber dennoch lecker und vielleicht probieren wir das nochmal mit unserer Eismaschine. 🙂

Am 1. Weihnachtstag wurden wir von meinen Schwiegereltern sehr lecker bekocht, hiervon auch zwei Fotos (die Vorspeisensuppe und den Dessertkuchen habe ich leider nicht fotografiert):

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Rote Bete Carpaccio mit Salat, Tomaten, Zwiebeln und Rettich

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Gefüllte Aubergine

Am 2. Weihnachtstag waren wir bei meiner Schwester und es gab Minipizzen. Das war super, da sich jeder Gast seinen Belag aussuchen konnte und es auch veganen Käse gab. 🙂
Außerdem hat sie eine sehr leckere vegane Vorspeise und einen noch leckereren Nachtisch kreiert:

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Ich hoffe, ihr hattet ebenfalls ganz tolle Feiertage und vielleicht inspiriert euch das ein oder andere Rezept ja schon für das nächste Weihnachtsfest!

Rutscht gut ins neue Jahr! Wer vielleicht noch Raclette Inspirationen braucht: Hier mein Beitrag zu Silvester 2016.

Valeska

Vegan in Thailand (Bangkok und Koh Chang)

Hallo ihr Lieben,

mein letzter Blogpost ist schon ein wenig her, was vor allem daran liegt, dass ich 2 Wochen lang in Thailand unterwegs war (Flitterwochen).

Buddha

Es war wunderschön (und ein wenig abenteuerlich) und natürlich habe ich wieder einige Restauranttipps für euch!

Zuerst waren wir eine Woche in Bangkok. Die Stadt ist schön und es gibt einige tolle vegetarische/vegane Restaurants, allerdings haben wir die Erfahrung gemacht, dass „spontan unterwegs etwas Essbares suchen“ eher nicht funktioniert. Das thailändische Essen ist sehr fleischlastig und selbst die ansonsten vegetarischen Gerichte enthalten oft Fisch- oder Austernsauce. Außerdem haben Milchprodukte einen weit größeren Stellenwert, als ich es erwartet hätte. Leider kommt man aufgrund der Sprachbarriere auch nicht immer so einfach weiter (es spricht kaum einer Englisch). Möchte man also kein Risiko eingehen, ist es meiner Meinung nach besser, wenn man etwas vorausplant und sich Restaurants und die Wege dorthin raussucht.

Hier also nun meine Tipps für Bangkok:

1. Veganerie:

Die Veganerie gibt es 4x in Bangkok, wir waren in der Veganerie Soul im Einkaufszentrum Siam Paragon.

Veganerie 1

Bowl

Veganerie 3

Mini Pizza

Veganerie 4

Chocolate Banana Cake

Veganerie 5

Pancakes

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Nudeln mit Pesto, Pilzen und „Hähnchen“

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Mint Chocolate Chip Smoothie

2. Govinda:

Ein rein vegetarisches italienisches Restaurant, in dem wir uns so wohlgefühlt haben, dass wir sogar 2x dort waren. Fast jedes Gericht der Karte kann auch veganisiert werden. Das vegane Pesto war das beste Pesto, das ich je hatte.

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Garlic Bread

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Bruschetta Pesto

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Pizza funghi e prosciutto

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Pizza mit Champignons, Artischocken, Oliven und veganer Wurst

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Penne Carbonara

3. Broccoli Revolution:

Hier gibt es superleckeres All-Day-Breakfast, Salate, Burger und Smoothies. Ihr findet die Broccoli Revolution im 6. OG des Central Embassy, einem der unzähligen Einkaufzentren Bangkoks.

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Broccoli Rev 2

Breakfast Burrito

Broccoli Rev 3

Scrambled Tofu

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Heart Beet Smoothie

4. Dean & Deluca:

Ebenfalls im Central Embassy befindet sich eine Dean & Deluca Filiale. Hier gibt es einen vegetarischen Burger auf der Karte, der ohne Mayo aber vegan war.

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5. Dosa King:

Hier habe ich leider keine Fotos gemacht, es war aber super super lecker! Ein rein vegetarischer Inder und die veganen Gerichte sind gekennzeichnet.

6. Suki Jeh Ru Yi:

Auch hier gibt es leider keine Fotos, bei Happy Cow (siehe Link) könnt ihr euch aber einen Eindruck machen. Dort gibt es vegetarisches Thaifood und die meisten Gerichte sind vegan. Ich hatte Reis mit Gemüse, war sehr lecker, geht einfach immer.

7. Gourmet Market:

Ein riesiger Supermarkt im Siam Paragon. Hier kann man sich auch mal einen Salat selbst zusammenstellen oder ein Sandwich (ohne Dressing, aber einfach mit Essig/Öl) belegen lassen.

Lumpini Park

Lumphini-Park in Bangkok

Nach all dem Trubel in Bangkok brauchten wir dringend etwas Entspannung und haben die folgenden Tage auf Koh Chang im The Spa Koh Chang Resort verbracht.

Im The Spa Koh Chang Resort lebt es sich vor allem als Veganer wirklich wundervoll und wir waren gefühlt den ganzen Tag am essen. Die Speisekarte des dazugehörigen Restaurants Radiance bietet einige vegetarische und vegane und sogar 2 Seiten rohvegane Gerichte und eine riesige Auswahl an sehr guten Säften und Smoothies.

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Welcome Drink mit Obstplatte

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Gemüse, Cashews und der beste Tofu der Welt, dazu Ananassaft

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Raw Energyball, Raw Banana Ice Cream

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Spa Burger

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Erdbeere Goji Smoothie und Kokos Ananas Mandelmilch Smoothie

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Raw Salad

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Thai Curry mit Kartoffeln, Nüssen und Gemüse

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Raw Vietnamese Spring Rolls

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Raw Zen of Chocolate

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Gemüse und Tofu in süß-saurer Sauce, dazu Reis

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Thai Curry mit Nüssen und Zwiebeln

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Brot mit Erdnussbutter und frisches Obst

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Thai Curry mit Tofu, Nüssen und Zwiebeln

Das Restaurant bietet auch eine Raw Cooking Class an. Hier darf man sich 3 Gerichte aussuchen, die dann zubereitet werden. Eigentlich wollten wir das zu zweit machen, leider wurde ich aber krank und hab den Tag im Bett verbracht. Mein liebster Ehemann musste also allein kochen und mir die Ergebnisse ans Bett bringen. War auch ok. 😀
Hier die Ergebnisse davon:

Raw 2

Raw Tom Yum Suppe

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Raw Zucchini Pasta mit Cashewpesto

Raw 3

Raw Vietnamese Spring Rolls

Der Angeber hat für all das übrigens nur 30 Minuten gebraucht. #husbandgoals

Das The Spa Koh Chang Resort kann ich auch ansonsten absolut empfehlen. Man wird hier richtig verwöhnt, kann entspannen und trotz Hauptsaison war es wunderschön ruhig und idyllisch. Allerdings sollte man bedenken, dass man dort in Hütten mitten im Dschungel lebt und die Nächte sehr abenteuerlich sein können. Die kleinen Eidechsen im Zimmer haben wir mit der Zeit sehr liebgewonnen, aber auch größere Tiere (RIESIGE Spinnen) können da durchaus mal vorbeikommen. 😀

sdr

Sonstige Tipps / Hinweise:

Am Flughafen Suvarnabhumi gibt es ein Restaurant (Asian Corner) mit vielen vegetarischen / veganen Gerichten, auch hier muss man also nicht hungern.

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Reis mit Gemüse

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Makis mit Gurke und Avocado

Ich kann den Flug mit Thai Airways aus kulinarischer Sicht uneingeschränkt empfehlen. Schon sehr oft habe ich Beiträge von enttäuschten Veganern gelesen, die auf einem Langstreckenflug nichts oder nur sehr wenig (oder das Falsche…) zu essen bekamen, obwohl sie veganes Essen (Code: VGML) bestellt hatten. Wir hatten hier bei Hin- und Rückflug jeweils 2 Mahlzeiten (Curry, Reis, Salat, Obst, Brötchen mit Margarine und Marmelade, Baked Beans, Kartoffeln, Champignons, gefüllte Paprika, etc.) und sogar Snacks (Erdnüsse, Sandwichs) für zwischendurch. Natürlich hat das Essen im Flugzeug keine Restaurantqualität, aber verglichen mit den Erlebnissen anderer Veganer mit anderen Fluggesellschaften war es wirklich super.
Leider habe ich hiervon keine Fotos.

Ich hoffe, der ein oder andere Tipp hilft euch weiter, solltet ihr mal nach Thailand fliegen!

Frohes Reisen!

Valeska